Granny Smith ist eine mittelgroße Frucht mit beinahe runder oder leicht konischer Form und langem Stiel. Die Schale ist grasgrün bis leicht grünlich-gelblich gefärbt und sonnenseitig manchmal bräunlich-rötlich angehaucht. Das grünlich-weiße Fruchtfleisch ist fest, knackig, sehr saftig, säuerlich und weist bei einem geringen Zuckergehalt einen kaum aromatischen Geschmack auf.
Äpfel, Ursprung und Geschichte
Granny Smith ist ein Zufallssämling und wurde 1868 von Maria Ann Smith aus Eastwood bei Sidney, Australien, entdeckt. Maria Ann Smith starb 1870 und erst 20 Jahre nach ihrem Tod wurde die Sorte erstmals anlässlich einer lokalen Gartenbau-Ausstellung als Granny Smith’s seedling vorgestellt. Um die Mitte des 20. Jahrhunderts ist Granny Smith als Importfrucht aus der südlichen Hemisphäre in Europa bekannt geworden.
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Granny Smith werden in Mitteleuropa zwischen Mitte Oktober und Anfang November geerntet und sind im Kühllager bei 0 °C bis +2 °C bis Ende Januar, im CA-Lager etwa bis Ende Februar haltbar. Wegen seiner langen Vegetationszeit reift Granny Smith nur in guten Lagen wirklich aus. Der Beginn der Genussreife liegt etwa zwei Wochen nach dem Erntetermin. Granny Smith ist in Europa der klassische Import-Apfel aus der südlichen Hemisphäre für die neue Ernte im Frühjahr und wird aus südamerikanischer, südafrikanischer, australischer und neuseeländischer Produktion importiert.
Granny Smith zählt zu den großfrüchtigen Apfelsorten und muss daher eine Mindestgröße von 70 mm in der Klasse Extra und 65 mm in den Klassen I und II aufweisen.
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