Allgemeines

Klementinen gehören zur Familie der Rautengewächse (Rutaceae) und wachsen auf 2 - 5 m hohen baumartigen Sträuchern. Die Klementine ist nach einer Theorie ein „kernloser“ Rassenbastard der Mandarine, nach einer anderen Theorie eine Kreuzung aus Mandarine (Citrus reticulata) und Pomeranze (Citrus aurentium).

Die Früchte haben häufig einen kleinen Höcker am Stielansatz und eine - gegenüber den Mandarinen - etwas dickere Schale. Das Fruchtfleisch enthält mehr Zucker und weniger Säure und ist praktisch kernlos, das heißt es enthält keine bis einige wenige Samen und löst sich etwas schwerer vom Fruchtfleisch als bei Mandarinen. Außerdem sind Klementinen bis zu zwei Monaten lagerfähig, im Gegensatz zu maximal zwei Wochen bei den Mandarinen. Alles in allem einige Gründe dafür, warum Klementinen neben Satsumas die Mandarinen vom Zitrusmarkt praktisch verdrängt haben.

Die wichtigsten Lieferanten für Klementinen in Europa sind neben Spanien und Italien nordafrikanische Länder wie Marokko und Algerien sowie aus der südlichen Hemisphäre Südafrika und Uruguay.

Ursprung und Geschichte

Mandarine, Ursprung und Geschichte

Klementinen wurden um 1900 auf dem Gelände des Waisenhauses von Misserghin in der Nähe von Oran (Marokko) entdeckt und nach dem französischen Trappistenmönch Père Clément, dem Leiter des Waisenhauses, als Clémentier benannt. 1921 wurde die Klementine botanisch beschrieben und um 1935 wurden die Früchte erstmals auf den Pariser Märkten angeboten.

Herkunft und Verfügbarkeit

	Jan	Feb	Mar	Apr	Mai	Jun	Jul	Aug	Sep	Okt	Nov	Dez

Die Saison für Klementinen aus dem mediterranen Raum beginnt im November und dauert bis in den Februar. In dieser Zeit werden Klementinen hauptsächlich aus Spanien, in geringeren Mengen auch aus Italien angeliefert. Im Sommer gibt es manchmal vereinzelte Lieferungen aus Südafrika oder Uruguay.

Handelsnormen

Mandarine, Handelsnormen

Klementinen werden meist Holzgebinden zu 9 - 11 kg brutto in Reihen und Schichten gelegt verpackt. Klementinen aus Übersee sind meist in Teleskop-Karton zu 10 kg netto gepackt.

Inhaltsstoffe

Mandarine, Inhaltsstoffe

Zubereitung und Tipps

Die Früchte sind leicht zu schälen und wegen ihrer geringen Anzahl an Kernen sehr beliebt und werden naturgemäß vor allen frisch verzehrt.